Mae Mah Gu Gai Pan yn golygu “madarch ffres wedi’u coginio â chyw iâr wedi’i sleisio.”Mae'r pryd Cantoneg traddodiadol hwn fel arfer yn cael ei weini dros reis a'i wneud trwy ffrio cyw iâr, madarch, llysiau a sbeisys gyda'i gilydd.Mae hwn yn bryd blasus i'w weini i ffrindiau a theulu.

Gallech hyd yn oed wneud dysgl nwdls Cantoneg i weini ar yr ochr neu salad gwyrdd gyda dresin sinsir.Os yw'n well gennych ddefnyddio cluniau cyw iâr heb asgwrn heb groen, mae hynny hefyd yn opsiwn.Peidiwch â chrwydro'n rhy bell o'r rysáit wreiddiol yma, gan fod hwn yn awdl wych i'r ddysgl Cantoneg y byddwch chi am ei hanrhydeddu.

Cynhwysion

3 1/2 llwy fwrdd o saws wystrys, wedi'i rannu

1 llwy fwrdd finegr reis

Pupur du newydd ei falu, i flasu

1 bunt brest cyw iâr heb asgwrn, heb groen, wedi'i thocio a'i sleisio'n stribedi tenau

3 llwy fwrdd cornstarch, wedi'i rannu

3/4 cwpan cawl cyw iâr, wedi'i rannu

1 llwy fwrdd o saws soi

2 lwy de o siwgr gronynnog

1 llwy de o olew sesame

5 llwy fwrdd cnau daear neu olew llysiau

Madarch cremini 8 owns, wedi'u sleisio'n denau

2 lwy de o sinsir

Gall 1 (8-owns) castannau dŵr wedi'u sleisio

3/4 cwpan moron wedi'u rhwygo, dewisol

Reis wedi'i stemio, ar gyfer gweini

Camau i'w Wneud

1.Gather y cynhwysion.

2.Mewn powlen ganolig cyfunwch 2 lwy fwrdd o saws wystrys, finegr reis, ac ychydig o falu o bupur du.Ychwanegwch y cyw iâr a'i daflu i'w gôt.

3.Ychwanegwch 2 lwy fwrdd o startsh corn a'i roi ar ei gôt.Gorchuddiwch a rhowch yn yr oergell am o leiaf 20 munud neu hyd at dros nos.

4. Mewn powlen fach, chwisgwch 1/2 cwpan o broth cyw iâr, gweddill y 1 1/2 llwy fwrdd o saws wystrys, saws soi, siwgr, olew sesame, a'r 1 llwy fwrdd sy'n weddill o startsh corn.Gosod o'r neilltu.

5. Cynheswch wok haearn bwrw neu badell haearn bwrw fawr â gwaelod trwm dros wres canolig-uchel ac ychwanegwch 2 lwy fwrdd o'r olew cnau daear.Pan fydd y shimmers olew, ychwanegwch y cyw iâr, gan adael unrhyw hylif o'r marinâd ar ôl (gwaredwch y marinâd).Cymysgwch yn barhaus nes ei fod wedi coginio drwyddo, tua 5 munud.Tynnwch y cyw iâr i blât.

6.Ychwanegwch lwy fwrdd arall o olew cnau daear i'r wok.Pan fydd y shimmers olew, ychwanegwch y madarch a'u coginio, gan droi'n barhaus, nes bod y madarch yn dechrau meddalu, tua 3 munud.

7.Ychwanegwch y 1/4 cwpan sy'n weddill o broth cyw iâr a pharhau i goginio nes bod y rhan fwyaf o'r hylif wedi anweddu, 2 i 3 munud yn fwy.

8.Gwthiwch y madarch i ochrau'r badell i greu ffynnon yn y canol.Ychwanegwch y 2 lwy fwrdd sy'n weddill o olew cnau daear i'r ffynnon yn y badell.

9. Pan fydd y shimmers olew, ychwanegwch y briwgig sinsir a'r castannau dŵr i'r ffynnon a'u troi'n barhaus nes eu bod wedi cynhesu, tua 1 munud.

10.Creu ffynnon arall yng nghanol y badell.Ychwanegwch y gymysgedd cawl cyw iâr-soy soi.Trowch y saws yn gyflym nes ei fod wedi tewhau a dechrau byrlymu.

11.Dychwelwch y cyw iâr i'r badell gyda'r moron wedi'u torri'n fân, os yn ei ddefnyddio.Taflwch y cymysgedd nes ei fod wedi'i gyfuno'n dda.

12.Parhewch i goginio nes bod y cyw iâr wedi cynhesu drwodd a'r moron yn grimp-dendr, tua 1 munud arall.

13. Gweinwch dros reis wedi'i stemio